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糖果及蜜饯市场供需现状分析，进口糖果蜜饯需求前景广阔
糖果是糖果糕点的一种，指以糖类为主要成份的一种小吃。蜜饯是以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料，用糖或蜂蜜腌制后加工制成的食品。根据蜜饯的区域分布，主要有京(北京)式蜜饯、苏(苏州)式蜜饯、广式蜜饯和闽式蜜饯四种。 随着人们生活水平的提高，对于糖果蜜饯等休闲食品的需求量也逐渐增长，行业市场容量进一步扩大。数据显示，2019年中国糖果巧克力及蜜饯制造业总资产达1075.52亿元，利润总额达135.81亿元。 2018-2019年中国糖果巧克力及蜜饯制造业资产及利润 消费升级下，年轻消费者尤其是女性，对新鲜零食产品的探索欲望强，对糖果、蜜饯这些酸甜可口的开胃零食极为热衷。由于此类甜食对儿童的吸引力巨大，有儿童的家庭也构成了一大消费群体。 近年来糖果类产品产量也保持稳定增长的态势，2019年中国糖果产量达329.8万吨，2020年上半年糖果产量为127.4万吨，受疫情影响，上半年糖果生产企业停产，产量有所下滑。 相关报告：华经产业研究院发布的《2020-2025年中国糖果行业发展潜力分析及投资方向研究报告》 我国是糖果蜜饯行业的主要出口国家，2020年受疫情影响，上半年糖果蜜饯行业进出口贸易双双下滑。2020年1-5月中国糖果、蜜饯进口数量为32119.0吨，同比下降34.1%，出口数量为129971.9吨，同比下降15.7%。 越来越多的进口糖果、蜜饯通过改进原辅料和工艺，在保证口味的同时迎合消费者饮食习惯的健康化转移，使得这些高糖类进口食品持续走俏。 此外，相较其他类别食品而言，糖果、蜜饯衍生出的口味类型更为丰富多样，会使得喜欢猎奇尝试新事物的消费群体购买量更大。同时糖果、蜜饯由于体积小、不易产生饱腹感，且口味浓郁，能较好地满足消费者茶余饭后的休闲目的，在摄入数量和频率上反而更高，也在一定程度上增大了销售量。
2024/06/20
蜜饯和果脯的区别
蜜饯和果脯都是利用糖分保鲜后制成的干果食品，但是在制作流程、味道和食用方式上有所不同。 一、蜜饯和果脯的制作方式不同 蜜饯是将新鲜水果浸泡在糖水中，让糖分充分渗透，再晾晒或烘干，这样可以增加保鲜期并使口感更佳。而果脯则是在将水果去皮去籽后，加入糖、蜜等制成果脯糖，再用低温或日晒等方式干燥，制成干果。 二、蜜饯和果脯的味道有所区别 由于蜜饯的制作过程中需要浸泡在糖水中，因此其味道淡甜，口感略带粘性，相比之下果脯的味道则更浓郁，除了果本身的天然甜味外，还有加工过程中加入的多种糖分增加了果脯的甜味。 三、蜜饯和果脯的食用方式不同 蜜饯适合作为零食和茶点食用，以其特有的口感和清香的果味受到了广泛的喜爱。而果脯则可以作为甜点、烘焙材料、饮料等多种用途，在糕点、果茶、酒的制作中都扮演重要角色。 综上所述，虽然蜜饯和果脯都属于干果类食品，但是在制作流程、味道和食用方式上有所区别。无论是蜜饯还是果脯，都是美味可口的好食品，可以根据个人口味和喜好来选择食用。
蜜饯上白白的霜是什么
一、果脯制作过程中的白霜现象 果脯通常是将新鲜水果切成小块，再加入糖或蜜，经过一定时间的浸泡和腌制，再通过烘干等工艺制成的。在这个过程中，由于水分和果汁的凝结，果脯表面会呈现出白色的晶体状物质，即果脯上的白霜。 二、白霜的成分及影响 果脯上的白霜主要是由水分和果汁凝结成的。这种现象在制作过程中是正常的，也反映了果脯中含有丰富的水分和果汁。但如果白霜过多，可能会影响果脯的质量和口感。过多的白霜可能会影响果脯的口感和质感，使得果脯变得越来越软，且易于变质，同时可能存在不良的保质期问题。 三、如何有效减少白霜产生 为了避免果脯出现大量的白霜，我们应该尽量控制制作过程中水分的含量，同时适量控制腌制时间和烘干温度，从而保证果脯的质量和口感。此外，为了保持果脯的新鲜度和口感，建议在制作完毕后将其密封存放在干燥通风的地方，以免果脯受潮和变质。
为什么说果脯比新鲜水果更有优势
相比于新鲜水果，果脯的口感更加浓郁，更加香甜可口。这是因为果脯在制作过程中，经过脱水、烘干等步骤将水分去掉，浓缩了果实本身的甜味和香气，使得吃起来更加美味。同时，果脯的质地也更加柔软，口感更加绵软化，让人一口接一口地吃，无法自拔。
糖果可以放冰箱保存吗 夏季糖果如何保存
糖果可以放冰箱保存吗 保存糖果，冰箱不是选择的地方。很多人喜欢把糖果存放在冰箱，虽然糖果怕高温，但是长时间存放在冰箱中，会吸收冰箱中其他食材的味道，让糖果变味，并非长久之计。下面有两个存储糖果的办法，可以尝试一下。 糖果贮存方法 铁盒存储 普通糖果可以存放在铁盒中，存储时间不要超过半年，而含脂肪、蛋白质较多的糖果也可以放在铁盒中，时间不要超过三个月，如果出现返潮、酸败的现象，一定要扔掉。 玻璃瓶低温存储 糖果怕热、怕潮，可以装入玻璃瓶中，在室内温度较低、不潮湿的地方存储。 小提示：糖果不能放在阳光照射的地方，也不能与含水分过多的食品同时存放，无论是铁盒存储还是玻璃存储，都需要注意。 糖果的保质期 糖果的保质期一般6个月,夏天会短1-2个月。 夏秋季节平均温度在30℃以上，湿度较大时，各类凝胶软糖的保质期不超过12个月，硬糖保质期不超过12个月。压片/抛光糖的保质期主要受湿度影响，包装密封良好时保质期可达到18~24个月。
果丹是什么糖果
果丹是一种以果蔬为主要原料，经糖或蜂蜜腌制而成的食品。 果丹属于蜜饯的一种，通常选择一些颇具风味的果蔬为主要原料，经糖熬煮、浸渍或盐腌，干燥后磨碎，成形后制成各种形态的干态制品。它不仅可以直接作为小吃或零食食用，还可以用来放于蛋糕、饼干等点心上作为点缀。果丹的历史悠久，流传于各地，是中国民间传统的糖蜜制水果食品。在宋代，果丹的制作已经相当精细，品种多样，由蜜渍发展为兼用蔗糖干制两大类。 果丹皮是用山楂制成的卷，是山东、山西、河北、北京、天津等地著名的传统小吃。同类食品还有山楂糕（金糕）、山楂片、炒红果等。果丹皮的制作过程包括选果、洗净、浸泡、熬制等工序，制成的果丹皮色味俱佳，是人们喜爱的食品之一。
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